飲み方&ペアリング

炭火による豪快な炎で一気に焼き上げる宮崎を代表する鶏料理。鶏の脂が炭に落ち、その煙に燻されることで炭の香りと深い味わいが生まれます。見た目の黒さもこの調理法の特徴です。一気に焼き上げることで鶏肉の旨みが閉じ込められ、内側は柔らかくジューシーな仕上がりに。味付けはシンプルに塩のみ。薬味は柚子胡椒がイチオシです。

【Point！】
炭火焼きの薫香と『あくのくろぶか』の豊かな麦の香りと味わいが、相互に調和し合うことで鶏の味わいにも深みが増しバランス良く、見事なマリアージュになります。

宮崎牛は肉質や産地などが徹底管理され、国内外で肉質の高さを評価されるブランド牛です。
その宮崎牛の美味しさをダイレクトに感じられる料理がステーキ。
口に入れた時に感じる肉質のきめ細かさ、甘み、霜降り（サシ）の良さに思わす舌鼓を打つこと間違いなしです。

【Point！】
芋焼酎のコクと甘みが宮崎牛の甘みと相性が良いでしょう。
また口の中をさっぱりとさせてくれるので最後まで食が進みます。

飫肥天は、主に宮崎県日南市飫肥地区で作られる宮崎県郷土料理の一つです。魚肉・豆腐・砂糖・みりん・味噌を基本の具材として混ぜ合わせて揚げた天ぷらの一種で、野菜やエビ、イカなど様々な具材が入ったものもラインナップ。ふわっとした食感とほんのり甘くて食事にも酒肴にもよく合います。揚げたてのサクサクとした食感は絶品です。

【Point！】
芋焼酎の甘みとコクが飫肥天の深みある甘味辛味と相性が良いでしょう。また、焼酎ハイボールも爽快で相性の良い飲み方です。

カツオのたたきは、新鮮で脂ののったカツオの表面を勢いよく燃える藁などで一気に焼き上げるので、外側は香ばしく内側はジューシーでもっちりとした食感と、脂の旨みとともに、鰹本来の旨みも楽しめる逸品です。薬味に生姜やニンニクを添え、ポン酢などの特製ダレや塩で食べるのがオススメです。

【Point！】
「牢」のコクが、カツオのたたきの味わいをより深みのあるものにしてくれます。また、芋焼酎の芳醇な香りがカツオのたたきとよく合います。

高級食材としても有名な伊勢海老。お造りは見た目の豪華さはもちろんのこと、伊勢海老が本来持つ豊かな甘味や旨味と共にプリップリの食感をお楽しみいただける調理法の一つです。宮崎県では９月に漁が解禁されると伊勢海老祭りが開催され、県内各地様々な伊勢海老料理で賑わいます。

【Point！】
まだこ（芋） のマッタリとした奥深い味わいが伊勢海老の風味を引き出し相乗効果を生み出します。